เอ็นเนื้อตุ๋นหัวไชเท้าซอสจูโหว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หากใช้เอ็นเนื้อดิบ ควรต้มล่วงหน้าจนนุ่มมาก (อาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) ก่อนหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

2. 2

   ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่หรือหม้อดิน ผัดขิงและกระเทียมจนหอม

3. 3

   ใส่ซอสจูโหวลงไปผัด 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

4. 4

   ใส่เอ็นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วและหัวไชเท้าลงไป คนให้เข้ากับซอส

5. 5

   เทน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อลงไป ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย โป๊ยกั๊ก และอบเชย นำไปต้มจนเดือด

6. 6

   ลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวต่อ 60-90 นาที หรือจนกว่าหัวไชเท้าจะนิ่มมากและรสชาติเข้ากันดี คนเป็นครั้งคราว

7. 7

   เอาโป๊ยกั้กและอบเชยออก ชิมรสและปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวหากจำเป็น หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนๆ