ล้างข้าวสารหอมมะลิให้สะอาด ในชาม หมักข้าวด้วยน้ำมันถั่วลิสงและเกลืออย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด วิธีนี้ช่วยให้เม็ดข้าวแตกตัวเร็วขึ้นและได้เนื้อโจ๊กที่เนียนนุ่มขึ้น
ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวสารที่หมักไว้ลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 60-90 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดก้นหม้อ โจ๊กควรจะข้นและเนียน
ขณะที่โจ๊กกำลังเคี่ยว เตรียมเนื้อวัว ในชาม ผสมเนื้อวัวหั่นบางกับซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาที
เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังร้อนจัด ตักโจ๊กร้อนๆ ใส่ชามเสิร์ฟ รีบใส่เนื้อวัวหั่นบางที่หมักไว้จำนวนมาก ลงในโจ๊กร้อนๆ ความร้อนที่เหลือจะทำให้เนื้อสุกเกือบจะทันที
ตกแต่งด้วยขิงซอยสด ต้นหอมซอย และผักชีสดซอย หากต้องการ ให้โรยน้ำมันงาและพริกไทยขาวเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
