หอยลายผัดซอสเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่หอยสดในน้ำเย็นที่ใส่เกลือเล็กน้อยอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้คายทรายออก จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นขิงเป็นแว่น พริกแดงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน และพริกหวานสีเขียวเป็นแว่น ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และเต้าเจี้ยวลงไป ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่พริกแดงหั่นแว่นลงไป ผัดต่ออีก 15 วินาที

3. 3

   ใส่หอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ เทเหล้าจีน (Shaoxing wine) แล้วรีบปิดฝากระทะ นึ่งประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าเปลือกหอยจะเปิดออกทั้งหมด ทิ้งหอยที่เปลือกไม่เปิด

4. 4

   เปิดฝากระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกหวานสีเขียวหั่นแว่น และต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดประมาณ 1 นาที จนผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงความกรอบ

5. 5

   คนส่วนผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากันเร็วๆ จากนั้นเทลงในกระทะ คนตลอดเวลาจนน้ำซอสข้นขึ้นตามความต้องการ ปิดไฟ ตักหอยผัดใส่จาน เสิร์ฟทันที