ทำความสะอาดและแยกชิ้นปูทะเล นำเหงือก กระเพาะ และส่วนที่ไม่สามารถรับประทานได้ออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสชิ้นปูด้วยเกลือและพริกไทยขาว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยแป้งข้าวโพด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนถึง 170-180°C ทอดปูทีละชุดจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วถึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ในน้ำมันเดียวกัน (หรือน้ำมันใหม่) ลดความร้อนเป็นปานกลาง-ต่ำ ใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับ ทอดช้าๆ จนกระเทียมและหอมแดงเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
เทน้ำมันพืชส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยว พริกแห้งสีแดง และต้นหอมส่วนสีขาว ผัดจนหอม
นำปูทะเลที่ทอดแล้วกลับลงกระทะ สาดเหล้าจีนลงไปรอบๆ กระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ (ปรับรสตามชอบ) และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ใส่กระเทียมและหอมแดงทอดกรอบ และต้นหอมส่วนสีเขียวลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างแรงประมาณ 30 วินาที เพื่อให้รสชาติและส่วนผสมเข้ากัน เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
