ปลาผัดมะระ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมปลา: หมักเนื้อปลาด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา และน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที

2. 2

   ลวกมะระ: ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะระหั่นบางลงไปลวก 1-2 นาที เพื่อลดความขม สะเด็ดน้ำพักไว้

3. 3

   ทอดปลา: ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเนื้อปลาที่หมักไว้จนเหลืองทองเล็กน้อยและเกือบสุก ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักปลาออกพักไว้

4. 4

   ผัดเครื่องหอม: ในกระทะเดิม หากต้องการเติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหารเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และเต้าซี่สับ จนหอม ประมาณ 1 นาที

5. 5

   ใส่มะระและน้ำซอส: ใส่มะระที่ลวกแล้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 50 มล. เคี่ยวให้เข้ากัน

6. 6

   ผสมและเสิร์ฟ: นำเนื้อปลาที่ทอดไว้กลับลงกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างเบาๆ จนซอสข้นและเคลือบเนื้อปลาและมะระ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ