ชิกเก้นคอร์มา

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ผสมเนื้อไก่ติดสะโพก โยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมันเต็ม และเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง

2. 2

   สะเด็ดน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ที่แช่ไว้ ปั่นรวมกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่เล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

3. 3

   ตั้งกระทะหรือหม้อก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหรือเนยใส ใส่หอมใหญ่ซอยละเอียดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม ประมาณ 10-15 นาที

4. 4

   ใส่ลูกกระวานเขียว ลูกกระวานดำ อบเชย และใบกระวานลงไปผัดกับหอมใหญ่ ผัดต่ออีก 30 วินาทีจนหอม

5. 5

   ใส่กระเทียมสับและขิงขูดลงไปผัด ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนหอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้

6. 6

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ผงขมิ้น ผงผักชี ผงยี่หร่า และผงพริกคาชมีร์ ลงไปผัด 1 นาที คนตลอดเวลา หากเครื่องเทศติดกระทะให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่เล็กน้อย

7. 7

   เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในหม้อ ผัดเป็นเวลา 5-7 นาที คนจนไก่เปลี่ยนสีและสุกทั่ว

8. 8

   ใส่ถั่วบดและพริกเขียวลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ที่เหลือ นำไปเคี่ยวเบาๆ จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดกระทะ

9. 9

   คนใส่เฮฟวี่ครีม การัมมาซาลา และน้ำตาล ชิมรสและปรับเกลือถ้าจำเป็น เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 2-3 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

10. 10

    โรยหน้าด้วยผักชีสด เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวบาสมาตีหรือแป้งนาน