Hugasan nang mabuti ang tripe ng baka, omasum ng baka, bituka ng baka, baga ng baka, at litid ng baka. Iblanche ang lahat ng panloob na bahagi sa kumukulong tubig na may ilang hiwa ng luya at kaunting Shaoxing wine sa loob ng 10-15 minuto upang maalis ang mga dumi at matapang na amoy. Hanguin at banlawan nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig. Hiwain ang panloob na bahagi sa kasinglaki ng kagat na piraso.
Ihanda ang labanos sa pamamagitan ng pagbalat at paghiwa sa malalaking piraso. Ibabad ang pinatuyong balat ng tangerine. Durugin ang inasim na red bean curd at inasim na white bean curd.
Painitin ang mantika sa isang malaking claypot o mabigat na kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya, sibuyas na mura, star anise, cinnamon stick, at dahon ng laurel. Igisa hanggang bumango.
Idagdag ang dinikdik na inasim na red bean curd at inasim na white bean curd sa kaldero at igisa sandali hanggang bumango.
Idagdag ang inihandang tripe ng baka, omasum ng baka, bituka ng baka, baga ng baka, at litid ng baka sa kaldero. Ibuhos ang Shaoxing wine, toyo, dark soy sauce, oyster sauce, at puting paminta. Haluin nang mabuti upang pantay na balutan ang panloob na bahagi. Idagdag ang rock sugar at binabad na pinatuyong balat ng tangerine.
Ibuhos ang tubig o sabaw ng baka hanggang sa lubusang malubog ang panloob na bahagi. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang dahan-dahan sa loob ng 2 oras.
Pagkatapos ng 2 oras, idagdag ang mga hiwa ng labanos sa kaldero. Haluin nang marahan. Ipagpatuloy ang pagpapakulo, nakatakip, sa loob ng isa pang 1 oras, o hanggang sa maging napakalambot ng panloob na bahagi at labanos.
Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Alisin ang star anise, cinnamon stick, dahon ng laurel, hiwa ng luya, at sibuyas na mura bago ihain para sa mas malinis na presentasyon, kung nais. Ihain ang nilagang panloob na bahagi ng baka na mainit.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
