Hiwain ang walang butong balikat ng baboy sa mahahabang piraso, mga 5-7 cm (2-3 pulgada) ang kapal.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang Shaoxing wine, toyo, hoisin sauce, oyster sauce, asukal, pulang fermented bean curd (durugin kung gagamitin), tinadtad na bawang, five-spice powder, at pamintang puti. Haluing mabuti upang makagawa ng atsara.
Idagdag ang mga piraso ng baboy sa atsara, siguraduhing ganap na nababalutan ang mga ito. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag (8-12 oras).
Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Linyahan ang baking tray ng foil at ilagay ang wire rack sa ibabaw.
Alisin ang baboy mula sa atsara, hayaang tumulo ang labis na atsara. Magtabi ng kaunting atsara para sa pagpapahid kung gusto, o itapon.
Ayusin ang mga piraso ng baboy sa wire rack, siguraduhing hindi sila magkakapatong.
Ipaghurno ng 20 minuto.
Baligtarin ang mga piraso ng baboy at ihawin muli ng 15 minuto.
Habang iniihaw ang baboy, ihanda ang glaze: haluin ang maltose o pulot na may mainit na tubig hanggang sa matunaw.
Pagkatapos ng kabuuang 35 minuto ng pag-ihaw (pagkatapos ng nakaraang hakbang), pahiran ang baboy ng masaganang glaze. Ipaghurno ng isa pang 5-10 minuto, o hanggang sa maging caramelized ang baboy at maluto nang husto. Dapat umabot sa 63°C (145°F) ang panloob na temperatura.
Alisin mula sa oven, hayaang magpahinga ng 5-10 minuto bago hiwain laban sa butil at ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
