Hugasan nang mabuti ang 250g malagkit na bigas sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa luminaw ang tubig. Ibabad ang bigas sa sariwang tubig nang hindi bababa sa 1 oras, o mas mainam 4-6 na oras, o magdamag.
Patuyuin nang maigi ang binabad na malagkit na bigas. I-steam ang bigas sa isang steamer basket na may tela sa loob ng mga 20-25 minuto, o hanggang sa lumambot at maging translucent ang bigas. Bilang alternatibo, lutuin sa rice cooker na may 1 tasa ng tubig sa bawat 1 tasa ng bigas.
Habang nagpapasingaw ang bigas, pagsamahin ang 200ml gata ng niyog, 40g asukal, at 1/8 kutsarita ng asin sa isang kawali. Painitin sa katamtamang-mahina na apoy, patuloy na haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin. Huwag pakuluin. Alisin sa apoy.
Ilipat ang mainit na inasingaw na bigas sa isang mangkok. Ibuhos ang inihandang matamis na gata ng niyog (200ml na bahagi) sa bigas. Haluin nang dahan-dahan upang maghalo, pagkatapos ay takpan ang mangkok at hayaang umupo nang 10-15 minuto upang ganap na masipsip ng bigas ang gata ng niyog. Haluin paminsan-minsan.
Habang sumisipsip ang bigas, balatan at hiwain ang 2 hinog na mangga. Itabi.
Sa isang maliit na kawali, pagsamahin ang natitirang 50ml gata ng niyog, 10g asukal, at 1/8 kutsarita ng asin. Painitin sa mahinang apoy, haluin hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Dalhin sa napakahinang kumulo at bahagyang palaputin kung nais (opsyonal, ang ilang tao ay nagdaragdag ng cornstarch slurry). Alisin sa apoy.
Ilagay ang mainit na malagkit na bigas na may gata sa mga plato. Ayusin ang mga hiniwang mangga sa tabi ng bigas. Buhusan ng coconut topping sauce at budburan ng 1 kutsarita ng toasted white sesame seeds. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
