Kakanin na Gabi na may Naka-cure na Karne

Name: Taro Cake with Cured Meats
Cook time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong70 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

80 g Chinese preserved sausage (lap cheong), diced
50 g Chinese cured pork belly (lap yuk), diced
20 g dried shrimp, soaked and finely chopped

Aromatics

2 unit shallots, minced
0.5 tsp white pepper

Sarsa at Pampalasa

200 g rice flour
30 g corn starch
2 tbsp cooking oil
1.5 tsp salt
1 tsp sugar
0.25 tsp five-spice powder

Gulay

30 g dried shiitake mushrooms, soaked and diced

Iba pa

700 g taro, peeled and diced
450 ml water (for batter)
200 ml water (for cooking taro)

Mga Tagubilin

1
Ibabad ang pinatuyong shiitake mushroom at pinatuyong hipon sa maligamgam na tubig hanggang lumambot. Patuyuin, pagkatapos ay hiwain nang parisukat ang mushroom at tadtarin nang pino ang hipon. Hiwain nang parisukat ang Chinese preserved sausage, Chinese cured pork belly, at balatan at durugin ang shallots. Balatan at hiwain nang parisukat ang gabi sa humigit-kumulang 1.5 cm na kubo.
2
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, corn starch, at 450ml tubig (para sa batter). Haluing mabuti hanggang walang buo-buo at isantabi.
3
Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o pan sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang Chinese preserved sausage at Chinese cured pork belly at igisa hanggang bumango at bahagyang maging malutong. Idagdag ang dinurog na shallots, pinatuyong hipon, at hiniwang shiitake mushroom, ipagpatuloy ang paggigisa hanggang bumango.
4
Idagdag ang hiniwang gabi sa kawali. Igisa ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang 200ml tubig (para sa pagluluto ng gabi), asin, asukal, puting paminta, at five-spice powder (kung gagamitin). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin hanggang lumambot ang gabi at halos umalis ang tubig, haluin paminsan-minsan.
5
Ibuhos ang pinaghalong gabi sa inihandang batter ng harina ng bigas. Haluing mabuti hanggang ang lahat ng sangkap ay maging mahusay na magkasama. Ang pinaghalong ay dapat na makapal ngunit maaaring ibuhos.
6
Mantikaan ang isang 20 cm (8-pulgada) na parisukat o bilog na pan na pang-steam. Ibuhos ang pinaghalong taro cake sa mantikaang pan, ipamahagi nang pantay-pantay.
7
Pakuluan ang tubig sa isang steamer. Ilagay ang pan na may halo ng taro cake sa steamer. Pasawin sa mataas na init sa loob ng 45-60 minuto, o hanggang sa lumabas na malinis ang isang palito na isinaksak sa gitna. Siguraduhin na may sapat na tubig sa steamer sa buong proseso.
8
Kapag naluto na sa steam, alisin ang taro cake mula sa steamer at hayaan itong lumamig nang lubusan sa isang wire rack bago hiwain. Para sa pinakamahusay na tekstura at lasa, iprito ang mga hiwa hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong sa magkabilang panig bago ihain.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

80 g Chinese preserved sausage (lap cheong), diced
50 g Chinese cured pork belly (lap yuk), diced
20 g dried shrimp, soaked and finely chopped

Aromatics

2 unit shallots, minced
0.5 tsp white pepper

Sarsa at Pampalasa

200 g rice flour
30 g corn starch
2 tbsp cooking oil
1.5 tsp salt
1 tsp sugar
0.25 tsp five-spice powder

Gulay

30 g dried shiitake mushrooms, soaked and diced

Iba pa

700 g taro, peeled and diced
450 ml water (for batter)
200 ml water (for cooking taro)

Mga Tagubilin

Ibabad ang pinatuyong shiitake mushroom at pinatuyong hipon sa maligamgam na tubig hanggang lumambot. Patuyuin, pagkatapos ay hiwain nang parisukat ang mushroom at tadtarin nang pino ang hipon. Hiwain nang parisukat ang Chinese preserved sausage, Chinese cured pork belly, at balatan at durugin ang shallots. Balatan at hiwain nang parisukat ang gabi sa humigit-kumulang 1.5 cm na kubo.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, corn starch, at 450ml tubig (para sa batter). Haluing mabuti hanggang walang buo-buo at isantabi.

Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o pan sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang Chinese preserved sausage at Chinese cured pork belly at igisa hanggang bumango at bahagyang maging malutong. Idagdag ang dinurog na shallots, pinatuyong hipon, at hiniwang shiitake mushroom, ipagpatuloy ang paggigisa hanggang bumango.

Idagdag ang hiniwang gabi sa kawali. Igisa ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang 200ml tubig (para sa pagluluto ng gabi), asin, asukal, puting paminta, at five-spice powder (kung gagamitin). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin hanggang lumambot ang gabi at halos umalis ang tubig, haluin paminsan-minsan.

Ibuhos ang pinaghalong gabi sa inihandang batter ng harina ng bigas. Haluing mabuti hanggang ang lahat ng sangkap ay maging mahusay na magkasama. Ang pinaghalong ay dapat na makapal ngunit maaaring ibuhos.

Mantikaan ang isang 20 cm (8-pulgada) na parisukat o bilog na pan na pang-steam. Ibuhos ang pinaghalong taro cake sa mantikaang pan, ipamahagi nang pantay-pantay.

Pakuluan ang tubig sa isang steamer. Ilagay ang pan na may halo ng taro cake sa steamer. Pasawin sa mataas na init sa loob ng 45-60 minuto, o hanggang sa lumabas na malinis ang isang palito na isinaksak sa gitna. Siguraduhin na may sapat na tubig sa steamer sa buong proseso.

Kapag naluto na sa steam, alisin ang taro cake mula sa steamer at hayaan itong lumamig nang lubusan sa isang wire rack bago hiwain. Para sa pinakamahusay na tekstura at lasa, iprito ang mga hiwa hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong sa magkabilang panig bago ihain.