Hugasan ang mga tadyang ng baboy at patuyuin. Sa isang malaking bowl, paghaluin ang mga tadyang ng baboy sa toyo, dark soy sauce, asukal, cornstarch, sesame oil, white pepper powder, ginadgad na luya, at tinadtad na bawang. Haluing mabuti at i-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto, o ilagay sa refrigerator para sa mas matagal na pag-marinate.
Hugasan nang mabuti ang bigas (Silo rice) hanggang maging malinaw ang tubig. Ibabad ang bigas sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto. Hiwain nang pahilis at manipis ang lap cheong (Chinese sausage), lap yuk (cured pork belly), at yun cheong (pork liver) kung gagamitin.
Patuyuin ang binabad na bigas. Pahiran ng cooking oil ang ilalim at gilid ng claypot. Ilagay ang pinatuyong Silo rice at dagdagan ng pantay na dami ng tubig (2 tasa ng bigas para sa 2 tasa ng tubig, o sundin ang instruksyon sa packaging ng bigas para sa pagluluto sa claypot, karaniwang 1:1 o bahagyang mas kaunting tubig para sa mas crispy na rice crust). Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at lutuin sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ng 10 minuto, buksan ang takip. Pantay na ilagay ang marinated na mga tadyang ng baboy, hiniwang lap cheong, lap yuk, at yun cheong (kung gagamitin) sa ibabaw ng kalahating luto na kanin. Takpan ang claypot at ipagpatuloy ang pagluto sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto.
Kapag luto na ang kanin at steamed na ang mga toppings, lakasan ang apoy sa medium-high sa loob ng 1-2 minuto upang makabuo ng crispy rice crust sa ilalim ng palayok. Mag-ingat na huwag masunog. Patayin ang apoy, takpan, at hayaang umupo ang claypot ng 5 minuto.
Habang pinapahinga ang claypot, ilagay ang toyo, asukal, tubig o chicken broth, at sesame oil sa isang maliit na kawali. Painitin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Buksan ang takip ng claypot, ibuhos ang inihandang sauce sa ibabaw ng kanin at toppings, at budburan ng tinadtad na spring onions. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
