Pagsamahin ang shallots, bawang, luya, 1-inch piraso ng luya, 4 na tangkay ng tanglad (puting bahagi lamang, hiniwa), pulang sili, sili ng ibon, inihaw na candlenuts, ibinabad na pinatuyong sili, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, at fennel powder sa isang blender o food processor. Timplahin hanggang maging pinong paste.
Hiwain ng manipis ang dahon ng luyang dilaw. Puniting ang dahon ng kaffir lime. Durugin ang natitirang 3 tangkay ng tanglad at ang 2-inch piraso ng luya.
Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang inihandang spice paste at igisa sa loob ng 10-15 minuto, halo-haluin nang madalas, hanggang sa bumango at humiwalay ang mantika mula sa paste.
Idagdag ang dinurog na tanglad, dinurog na luya, dahon ng kaffir lime, at dahon ng luyang dilaw sa kaldero. Haluin ng 1 minuto hanggang bumango. Pagkatapos ay idagdag ang beef chuck at haluin hanggang bahagyang magkulay-kape ang lahat ng panig.
Ibuhos ang gata. Idagdag ang asukal na pula at asin. Dalhin ang pinaghalong sa mahinang kumulo, halu-haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagbuo ng gata.
Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at hayaang maluto sa loob ng 1.5 oras, halu-haluin kada 15-20 minuto, hanggang sa lumambot ang karne at lumiit na ang sarsa.
Alisin ang takip. Idagdag ang sampalok paste at kerisik. Ipagpatuloy ang pagluluto nang walang takip sa katamtamang-hina na init, halo-haluin nang madalas, sa loob ng isa hanggang 1.5 oras pa, o hanggang sa lumapot nang husto ang sarsa, halos matuyo, at kumapit na sa karne ng baka, at humiwalay na ang mantika. Ang karne ng baka ay dapat na napakalambot.
Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Ihain ang Rendang na mainit kasama ang kanin o ketupat.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
