Hugasan ang bigas na Siam. Sa isang bowl, paghaluin ang nahugasang bigas na may 1/2 kutsaritang asin at kaunting cooking oil. Haluin nang mabuti at ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang hakbang na ito ay nakakatulong sa mga butil ng bigas na lumambot at lumaki nang mas mabilis, na nagreresulta sa mas malambot at makinis na tekstura ng lugaw.
Habang ibinababad ang bigas, ihanda ang mga hiwa ng isda. Patuyuin ang mga fillet ng puting isda gamit ang paper towel. Sa isang hiwalay na bowl, i-marinate ang mga hiwa ng isda gamit ang 1/2 kutsaritang asin, white pepper powder, cornstarch, 1 kutsaritang sesame oil, 1 kutsarang toyo, at 3 piraso ng luya. Dahan-dahang haluin at itabi.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kaldero. Idagdag ang binabad na bigas na Siam, haluin upang hindi dumikit sa ilalim. Kapag kumulo na muli ang tubig, hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng hindi bababa sa 60 minuto, paminsan-minsan ay haluin.
Kapag naabot na ng lugaw ang nais na lapot (malambot at makinis), timplahan ng natitirang asin. Idagdag ang mga ginadgad na luya.
Pakuluan muli ang lugaw. Maingat na ilagay ang mga naka-marinate na hiwa ng puting isda sa kumukulong lugaw, dahan-dahang haluin ng mga 1.5 minuto hanggang sa mamuti at maluto ang mga hiwa ng isda. Iwasan ang sobrang pagluluto upang mapanatili ang lambot ng isda.
Ihain ang mainit na lugaw na may sariwang hiwa ng isda sa isang bowl. Budburan ng tinadtad na spring onions, tinadtad na cilantro, ibuhos ang natitirang sesame oil, at maaari ding dagdagan ng kaunting toyo ayon sa panlasa. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
