Bak Kut Teh

Name: Bak Kut Teh
Cook time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: SG

🇸🇬 Singapore100 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

1 kg pork ribs, chopped into 5-7 cm pieces
6 pieces fried tofu puffs (tau pok), halved (optional)

Aromatics

1 whole head garlic, unpeeled
2 pieces star anise
1 small stick cinnamon stick
1 tablespoon white peppercorns, lightly crushed
Chili padi with light soy sauce, for dipping

Sarsa at Pampalasa

2 tablespoons dark soy sauce
1 tablespoon light soy sauce
1 teaspoon salt, or to taste

Gulay

100 g button mushrooms, halved (optional)
1 head Chinese lettuce, washed (for serving, optional)

Iba pa

1 packet (50g) Bak Kut Teh spice mix
2.5 litres water
Steamed rice, for serving

Mga Tagubilin

1
Ibaon sa mainit na tubig ang tadyang ng baboy: Ilagay ang tadyang ng baboy sa isang malaking kaldero, takpan ng tubig, at pakuluan. Pakuluan sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa tubig at banlawan nang husto ang tadyang sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga dumi.
2
Ihanda ang base ng sabaw: Sa parehong malaking kaldero, ilagay ang nablanched na tadyang ng baboy, pinaghalong pampalasa ng Bak Kut Teh, buong bawang, star anise, kanela, at dinurog na butil ng puting paminta. Ibuhos ang tubig.
3
Pakuluin ang sabaw: Pakuluin ang pinaghalong sangkap sa malakas na apoy. Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at pakuluin nang mahina sa loob ng 1 oras at 30 minuto, o hanggang lumambot ang tadyang ng baboy.
4
Timplahan at idagdag ang mga opsyonal na sangkap: Haluin ang toyo (maitim), toyo (maputing), at asin. Kung gagamitin, idagdag ang kabute at tokwa sa kaldero.
5
Magpatuloy sa pagpapakulo: Ipagpatuloy ang pagpapakulo sa loob ng isa pang 15 minuto upang magsama ang mga lasa at maluto ang mga opsyonal na sangkap.
6
Tikman at ihain: Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Kutsarin ang mainit na Bak Kut Teh sa mga indibidwal na mangkok. Ihain agad kasama ng kanin, letsugas Tsino (nilaga o hilaw), at siling labuyo na may toyo para sa sawsawan.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

1 kg pork ribs, chopped into 5-7 cm pieces
6 pieces fried tofu puffs (tau pok), halved (optional)

Aromatics

1 whole head garlic, unpeeled
2 pieces star anise
1 small stick cinnamon stick
1 tablespoon white peppercorns, lightly crushed
Chili padi with light soy sauce, for dipping

Sarsa at Pampalasa

2 tablespoons dark soy sauce
1 tablespoon light soy sauce
1 teaspoon salt, or to taste

Gulay

100 g button mushrooms, halved (optional)
1 head Chinese lettuce, washed (for serving, optional)

Iba pa

1 packet (50g) Bak Kut Teh spice mix
2.5 litres water
Steamed rice, for serving

Mga Tagubilin

Ibaon sa mainit na tubig ang tadyang ng baboy: Ilagay ang tadyang ng baboy sa isang malaking kaldero, takpan ng tubig, at pakuluan. Pakuluan sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa tubig at banlawan nang husto ang tadyang sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga dumi.

Ihanda ang base ng sabaw: Sa parehong malaking kaldero, ilagay ang nablanched na tadyang ng baboy, pinaghalong pampalasa ng Bak Kut Teh, buong bawang, star anise, kanela, at dinurog na butil ng puting paminta. Ibuhos ang tubig.

Pakuluin ang sabaw: Pakuluin ang pinaghalong sangkap sa malakas na apoy. Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at pakuluin nang mahina sa loob ng 1 oras at 30 minuto, o hanggang lumambot ang tadyang ng baboy.

Timplahan at idagdag ang mga opsyonal na sangkap: Haluin ang toyo (maitim), toyo (maputing), at asin. Kung gagamitin, idagdag ang kabute at tokwa sa kaldero.

Magpatuloy sa pagpapakulo: Ipagpatuloy ang pagpapakulo sa loob ng isa pang 15 minuto upang magsama ang mga lasa at maluto ang mga opsyonal na sangkap.

Tikman at ihain: Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Kutsarin ang mainit na Bak Kut Teh sa mga indibidwal na mangkok. Ihain agad kasama ng kanin, letsugas Tsino (nilaga o hilaw), at siling labuyo na may toyo para sa sawsawan.