Ibabad ang pinatuyong balat ng dalandan sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto hanggang lumambot. Kiskisin ang puting bahagi sa loob at hiwain nang pinong julienne.
Linisin nang mabuti ang ulo ng isda at patuyuin gamit ang paper towels. Ihiga ang ulo ng isda gamit ang light soy sauce, asukal, white pepper, at cornstarch sa loob ng 15 minuto.
Hugasan ang inasinang itim na beans at bahagyang durugin. Hiwain nang julienne ang luya.
Ilagay ang inihigang ulo ng isda sa isang plato na kayang init. Ikalat ang inihandang inasinang itim na beans, hiniwang luya, at hiniwang balat ng dalandan sa ibabaw ng isda.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang light soy sauce, ang natitirang asukal, at sesame oil. Ibuhos ang sarsa na ito sa ibabaw ng ulo ng isda.
Pakuluin ang tubig sa steamer. Ilagay ang plato na may ulo ng isda sa loob ng steamer. Takpan at ihaw sa loob ng 10-12 minuto, o hanggang maluto nang mabuti ang isda at malambot.
Maingat na alisin ang plato mula sa steamer. Palamutian ng hiniwang spring onion at pulang sili. Painitin ang cooking oil hanggang umusok, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng spring onion at sili upang lumabas ang aroma nito. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
