Ihanda ang Bigas: Hugasan nang mabuti ang bigas. Sa isang mangkok, ihalo ang nahugasang bigas na may 1 tsp asin at 1 tbsp mantika. Hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam, magdamag sa refrigerator (nakakatulong ito upang makamit ang mas makinis na tekstura ng lugaw).
Lutuin ang Base ng Lugaw: Pakuluan ang 2.5L tubig o sabaw sa isang malaking kaldero. Idagdag ang binasag na bigas. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang mahina sa loob ng 60-70 minuto, haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit. Ang lugaw ay dapat na malapot at malagkit, na ang butil ng bigas ay ganap nang nadurog. Magdagdag ng mas maraming mainit na tubig kung ito ay maging masyadong malapot.
Ihanda ang Lamang-dagat: Habang niluluto ang lugaw, ihanda ang lamang-dagat. Marinahin ang hiniwang manipis na isda, hipon, at pusit na may Shaoxing wine, cornstarch, puting paminta, at asin. Kung gagamitin, ibalik sa dating hugis ang tuyong kabibe sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay himayin.
Ihanda ang Palamuti: Idikdik ang itlog na maalat. Hiwain ng pino ang sibuyas tagsibol. Hiwain ng manipis ang letsugas. Hiwain ng julienne ang luya. Putulin ang youtiao sa maliliit na piraso.
Buuin ang Lugaw: Kapag handa na ang base ng lugaw, pakuluan ito nang mahina. Idagdag ang minarinadang lamang-dagat (isda, hipon, pusit) at hinimay na tuyong kabibe (kung gagamitin) sa mainit na lugaw. Lutuin sa loob ng 2-3 minuto, haluin nang dahan-dahan, hanggang sa maluto nang bahagya ang lamang-dagat. Mag-ingat na huwag labis na lutuin.
Ihain: Sandukin ang mainit na Lugaw na Estilong Sampan sa mga indibidwal na mangkok. Palamutian nang sagana ng dinikdik na itlog na maalat, hiniwang letsugas, hiniwang luya na julienne, tinadtad na sibuyas tagsibol, malutong na mani, at mga piraso ng youtiao. Budburan ng langis ng linga at kaunting puting paminta. Ihain kaagad, na may light soy sauce sa gilid kung ninanais.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
