Ihanda ang pusit: Bahagyang i-score ang nilinis na katawan ng pusit sa crisscross na pattern, pagkatapos ay hiwain sa kagat-laki na piraso. Paghiwalayin ang puting bahagi ng sibuyas mula sa berdeng bahagi. Ginadgad ang mga butil ng bawang. Tadtarin ang sariwang cilantro. Hayaan ang pulang sili na hiwain nang manipis kung gagamitin.
Blanch ang pusit: Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Idagdag ang hiwa ng luya, puting bahagi ng sibuyas, at isang pakurot ng asin sa kumukulong tubig. Maingat na idagdag ang inihandang pusit sa kumukulong tubig at blanch sa loob ng 30-60 segundo, o hanggang sa ito ay bumaluktot at maging opaque. Huwag sobrahin sa luto.
I-shock ang pusit: Agad na alisin ang nilagang pusit gamit ang slotted spoon at ilipat ito sa isang mangkok ng tubig na may yelo upang itigil ang proseso ng pagluluto at mapanatili ang matigas na texture. Hayaan itong lumamig nang lubusan, pagkatapos ay patuyuin nang mabuti.
Ihanda ang sarsa: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ginadgad na bawang, tinadtad na berdeng bahagi ng sibuyas, light soy sauce, Chinkiang black vinegar, chili oil, asukal, sesame oil, at white pepper. Haluin nang mabuti hanggang matunaw ang asukal.
Haluin at ihain: Sa isang malaking mangkok na panghalo, pagsamahin ang pinatuyo na pusit, light soy sauce, Chinkiang black vinegar, chili oil, asukal, sesame oil, white pepper, ginadgad na bawang, tinadtad na berdeng bahagi ng sibuyas, tinadtad na cilantro, at manipis na hiwa ng pulang sili (kung gagamitin). Haluin nang dahan-dahan upang matiyak na pantay ang pagkakabalot ng lahat. Ihain kaagad o palamigin sandali bago ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
