Patuyuin at pisilin ang firm tofu upang maalis ang labis na tubig. Gupitin sa 2cm na cubes. Painitin ang 2 kutsarang mantika ng gulay sa isang kawali sa medium-high heat. Iprito ang mga cube ng tofu hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong sa lahat ng panig. Alisin at itabi.
Hiwain ang ampalaya nang pahaba, alisin ang mga buto at puting laman. Hiwain nang 0.5cm kapal na hugis gasuklay.
Sa parehong kawali, idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika ng gulay. Idagdag ang dinurog na bawang at hiniwang luya. Igisa hanggang sa bumango.
Idagdag ang fermented black beans at durugin nang bahagya gamit ang likod ng kutsara. Igisa sa loob ng 30 segundo hanggang sa bumango.
Idagdag ang mga hiwa ng ampalaya sa kawali at igisa sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang light soy sauce, dark soy sauce, vegetarian oyster sauce, asukal, at white pepper.
Ibuhos ang inihandang sarsa at tubig o sabaw ng gulay sa kawali. Pakuluan.
Ibuhos ang inihandang sarsa at tubig o sabaw ng gulay sa kawali. Pakuluan. Ibalik ang mga piniritong cube ng tofu sa kawali. Haluin nang dahan-dahan upang maibalot.
Takpan ang kawali at pakuluan sa loob ng 5-7 minuto, upang maghalo ang mga lasa at lalong lumambot ang ampalaya.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at tubig (para sa slurry) upang makagawa ng slurry. Haluin sa kumukulong sarsa hanggang sa lumapot ayon sa nais na lapot.
Ihain nang mainit kasama ang kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
