Hiwain ng ilang beses ang balat ng mackerel fillet. Budburan ng asin sa magkabilang panig. Hayaan itong nakababad ng 10 minuto, pagkatapos ay banlawan ang asin at patuyuin gamit ang paper towel. Ilubog ang mga fillet sa kumukulong tubig sa loob ng 10-20 segundo upang alisin ang labis na lansa, pagkatapos ay ilipat agad sa malamig na tubig o banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin.
Hiwain nang manipis ang kalahati ng luya, itabi. Sa isang katamtamang kaserola, pagsamahin ang tubig, sake, mirin, asukal, at ang kalahati pa ng hiniwang luya. Pakuluan nang mahina sa katamtamang apoy.
Kumuha ng isang sandok ng kumukulong likido at ganap na tunawin ang miso paste dito. Ibuhos ang natunaw na miso pabalik sa palayok, haluing mabuti upang magsama.
Dahan-dahang ilagay ang inihandang mackerel fillet sa kumukulong sarsa, balat pataas. Ilagay ang natitirang hiniwang luya sa ibabaw ng mackerel. Hinaan ang apoy, takpan ng otoshibuta (drop lid) o aluminum foil (na may maliit na butas sa gitna), at pakuluan sa loob ng 10-15 minuto, paminsan-minsan ay kutsarahin ang sarsa sa ibabaw ng isda, hanggang sa maluto ang mackerel at bahagyang lumapot ang sarsa.
Ihain nang mainit kasama ang kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
