Ihanda ang Tsuyu (Sawsawan): Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi, mirin, toyo, at asukal (kung gagamitin). Pakuluin nang bahagya, pagkatapos ay agad na bawasan ang init at pakuluan nang 2-3 minuto upang ang alkohol mula sa mirin ay sumingaw at maghalo ang mga lasa.
Tanggalin ang tsuyu mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang ganap. Para sa mas mabilis na pagpapalamig, ilagay ang kaserola sa isang ice bath. Kapag malamig na, ilipat ang tsuyu sa mga serving cups.
Lutuin ang Soba Noodles: Pakuluan ang maraming tubig sa isang malaking kaldero. Idagdag ang soba noodles at lutuin ayon sa direksyon sa pakete, karaniwan ay 4-6 minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit.
Palamigin ang Soba Noodles: Agad na salain ang nilutong soba noodles sa isang colander. Banlawan nang husto sa ilalim ng malamig na tubig, kuskusin nang marahan upang alisin ang anumang labis na almirol. Ipagpatuloy ang pagbanlaw hanggang sa ganap na lumamig ang noodles. Para sa mas matinding lamig, isawsaw ang mga ito sa isang ice bath.
Ihanda ang Palamuti: Habang pinalalamig ang noodles, pinuhin ang pagtadtad ng berdeng sibuyas at hiwain ang nori seaweed.
Ihain: Ayusin ang pinalamig at mahusay na na-drain na soba noodles nang maayos sa isang zaru (bamboo tray) o isang plato ng paghahain. Palamutian ng hiniwang nori. Ihain kasama ang indibidwal na tasa ng pinalamig na tsuyu, tinadtad na berdeng sibuyas, at wasabi sa tabi.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
