Matamis at Maasim na Baboy

Name: Sweet and Sour Pork
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong45 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

300 g Pork shoulder
1 whole Egg (for marinade)

Aromatics

2 g White pepper (for marinade)
1 whole Red bell pepper
1 whole Green bell pepper
0.5 whole Onion
10 g Garlic (minced)

Sarsa at Pampalasa

15 ml Soy sauce (for marinade)
15 ml Rice wine (for marinade)
5 g Sugar (for marinade)
15 g Cornstarch (for marinade)
50 g Cornstarch (for coating)
50 g All-purpose flour (for coating)
60 ml Ketchup (for sauce)
40 g Sugar (for sauce)
30 ml Rice vinegar (for sauce)
15 ml Soy sauce (for sauce)
120 ml Water (for sauce)
10 g Cornstarch (for slurry, mixed with water)
500 ml Oil (for frying)

Iba pa

150 g Pineapple chunks (drained)

Mga Tagubilin

1
Ihanda ang Baboy: Hiwain ang buto ng baboy sa balikat nang 1-pulgada (2.5 cm) na cube. Sa isang mangkok, pagsamahin ang baboy at mga sangkap ng marinade (15ml toyo, 15ml rice wine, 5g asukal, 2g puting paminta, 1 itlog, 15g cornstarch). Haluing mabuti at i-marinade ng 15-20 minuto.
2
Balutan ang Baboy: Sa isang hiwalay na mababaw na pinggan, paghaluin ang 50g cornstarch at 50g harina. Balutin ang bawat piraso ng baboy sa harina, siguraduhin na ito ay pantay na nababalutan.
3
Prituhin ang Baboy: Painitin ang mga 500ml ng mantika sa isang kawali o malalim na kaldero sa 170°C (340°F). Prituhin ang baboy nang paunti-unti hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto, mga 3-4 minuto bawat batch. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa paper towels.
4
Ihanda ang Sweet and Sour Sauce: Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 60ml ketchup, 40g asukal, 30ml rice vinegar, 15ml toyo, 120ml tubig, at 10g cornstarch slurry (hinalo sa kaunting tubig).
5
Igisa ang Gulay at Sarsa: Itapon ang karamihan ng mantika ng pagprito, magtira ng mga 1 kutsarang mantika sa kawali. Idagdag ang dinurog na bawang at igisa hanggang sa bumango. Idagdag ang bell peppers, sibuyas, at hiwa ng pinya; igisa ng 2-3 minuto hanggang sa medyo lumambot. Ibuhos ang inihandang matamis at maasim na sarsa at lutuin, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot.
6
Pagsamahin at Ihain: Idagdag ang pritong baboy sa kawali at mabilis na haluin upang pantay na mababalutan ng sarsa. Ihain agad kasama ng kanin.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

300 g Pork shoulder
1 whole Egg (for marinade)

Aromatics

2 g White pepper (for marinade)
1 whole Red bell pepper
1 whole Green bell pepper
0.5 whole Onion
10 g Garlic (minced)

Sarsa at Pampalasa

15 ml Soy sauce (for marinade)
15 ml Rice wine (for marinade)
5 g Sugar (for marinade)
15 g Cornstarch (for marinade)
50 g Cornstarch (for coating)
50 g All-purpose flour (for coating)
60 ml Ketchup (for sauce)
40 g Sugar (for sauce)
30 ml Rice vinegar (for sauce)
15 ml Soy sauce (for sauce)
120 ml Water (for sauce)
10 g Cornstarch (for slurry, mixed with water)
500 ml Oil (for frying)

Iba pa

150 g Pineapple chunks (drained)

Mga Tagubilin

Ihanda ang Baboy: Hiwain ang buto ng baboy sa balikat nang 1-pulgada (2.5 cm) na cube. Sa isang mangkok, pagsamahin ang baboy at mga sangkap ng marinade (15ml toyo, 15ml rice wine, 5g asukal, 2g puting paminta, 1 itlog, 15g cornstarch). Haluing mabuti at i-marinade ng 15-20 minuto.

Balutan ang Baboy: Sa isang hiwalay na mababaw na pinggan, paghaluin ang 50g cornstarch at 50g harina. Balutin ang bawat piraso ng baboy sa harina, siguraduhin na ito ay pantay na nababalutan.

Prituhin ang Baboy: Painitin ang mga 500ml ng mantika sa isang kawali o malalim na kaldero sa 170°C (340°F). Prituhin ang baboy nang paunti-unti hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto, mga 3-4 minuto bawat batch. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa paper towels.

Ihanda ang Sweet and Sour Sauce: Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 60ml ketchup, 40g asukal, 30ml rice vinegar, 15ml toyo, 120ml tubig, at 10g cornstarch slurry (hinalo sa kaunting tubig).

Igisa ang Gulay at Sarsa: Itapon ang karamihan ng mantika ng pagprito, magtira ng mga 1 kutsarang mantika sa kawali. Idagdag ang dinurog na bawang at igisa hanggang sa bumango. Idagdag ang bell peppers, sibuyas, at hiwa ng pinya; igisa ng 2-3 minuto hanggang sa medyo lumambot. Ibuhos ang inihandang matamis at maasim na sarsa at lutuin, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot.

Pagsamahin at Ihain: Idagdag ang pritong baboy sa kawali at mabilis na haluin upang pantay na mababalutan ng sarsa. Ihain agad kasama ng kanin.