Stir-fried Fish Fillet with Ampalaya and Fermented Black Bean Sauce

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   I-marinate ang mga fillet ng isda na may toyo (para sa marinade), Shaoxing wine, cornstarch (para sa marinade), at puting paminta. I-blanch ang ampalaya sa kumukulong tubig upang mabawasan ang pait, pagkatapos ay patuyuin.

2. 2

   Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo (para sa sarsa), asukal, cornstarch (para sa sarsa), at tubig o sabaw ng manok. Haluin nang mabuti at itabi.

3. 3

   Painitin ang cooking oil sa isang wok sa medium-high heat. Idagdag ang marinated fish fillets at iprito hanggang maging bahagyang ginintuan at halos luto na. Alisin ang isda at itabi.

4. 4

   Sa parehong wok, idagdag ang fermented black beans, garlic, ginger, at onion (kung gagamitin). Igisa hanggang bumango. Idagdag ang blanched bitter melon at igisa hanggang magsimulang lumambot.

5. 5

   Ibalik ang lutong fish fillets sa wok kasama ang ampalaya. Ibuhos ang inihandang sarsa. Mabilis na igisa hanggang lumapot ang sarsa at balutin ang lahat ng sangkap. Ihain nang mainit kasama ng kanin.