Hugasan ang kalabasa ng kabocha, alisin ang buto at mga hibla. Hiwain ang kalabasa sa mga piraso na kasinglaki ng kagat (humigit-kumulang 4-5 cm). Dahan-dahang putulin ang matutulis na gilid ng bawat piraso upang maiwasan itong madurog habang nilalaga.
Sa isang katamtamang kaldero, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Pakuluan ang likido sa katamtamang init.
Maingat na ayusin ang mga piraso ng kabocha sa kaldero na ang balat ay nakaharap pataas sa isang patong. Idagdag ang asin.
Takpan ang kabocha nang direkta gamit ang otoshibuta (Japanese drop lid) o isang bilog na piraso ng parchment paper na may butas sa gitna. Pagkatapos, takpan ng regular na takip ng kaldero. Ilaga sa katamtamang-mahina na apoy sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa lumambot ang kabocha kapag tinusok ng tinidor.
Alisin sa apoy at hayaang lumamig ang kabocha sa pinaglagaan nitong likido. Ito ay nagbibigay-daan sa mga lasa na mas lumalim. Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
