I-marinade ang hiwa ng baka na may 1 kutsarang light soy sauce, Shaoxing wine, 1 kutsaritang cornstarch, 1/2 kutsaritang asukal, 1/4 kutsaritang puting paminta, at 1 kutsaritang mantika sa loob ng hindi bababa sa 15 minuto.
Ihanda ang sarsa ng itlog: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang binating itlog na may 1/2 kutsaritang asin, 1/4 kutsaritang asukal, 1/4 kutsaritang puting paminta, 1 kutsarang chicken stock, at ang cornstarch slurry. Haluin nang mabuti.
Painitin ang 1 kutsarang mantika sa wok sa mataas na apoy. Idagdag ang marinated beef at mabilis na igisa hanggang mga 80% luto, mga 1-2 minuto. Alisin ang baka at anumang sobrang mantika, itabi.
Linisin ang wok kung kinakailangan. Painitin ang isa pang 1 kutsarang mantika sa medium heat. Idagdag ang ginadgad na luya at igisa hanggang mabango. Ibuhos ang mixture ng itlog.
Habang nagsisimulang mag-set ang mga itlog, dahan-dahang itulak ang mga ito gamit ang spatula upang makagawa ng malalaki at malambot na curds. Kapag ang mga itlog ay mga 80% set ngunit medyo malambot pa rin, ibalik ang nilutong baka sa wok.
Dahan-dahang haluin sa loob ng 30 segundo upang pagsamahin ang lahat, tiyakin na ang baka ay lubusang nainitan at ang mga itlog ay naluto sa malasutlang texture. Huwag labis na lutuin ang mga itlog.
Palamutihan ng tinadtad na sibuyas dahon at ihain kaagad na may kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
