Punasan nang lubusan ang manok gamit ang paper towels. Ipahid ang loob at labas ng manok ng Shaoxing wine, katas ng luya, sesame oil, five-spice powder, puting paminta, at asukal. Isilid ang hiwa ng luya at sibuyas dahon sa loob ng manok.
Sa isang malaking kawali o Dutch oven, painitin ang 1 kg ng magaspang na asin sa dagat sa katamtamang mataas na apoy hanggang sa mainit na mainit, mga 5-7 minuto. Ikakalat ang 2-inch na layer ng mainit na asin sa ilalim.
Maingat na ilagay ang manok sa ibabaw ng mainit na asin. Takpan nang buo ang manok gamit ang natitirang 1 kg ng magaspang na asin sa dagat.
Takpan nang mahigpit ang kawali at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 60-75 minuto, depende sa laki ng manok. Huwag buksan ang takip habang nagluluto.
Pagkatapos maluto, maingat na alisin ang manok mula sa balat ng asin, at ipunas ang anumang labis na asin. Ihain nang mainit, opsyonal na may kasamang ginger-scallion dipping sauce.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
