Ihanda ang sugar syrup. Sa isang kaldero, pagsamahin ang asukal at tubig. Pakuluan, haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang dinurog na berdeng kardamomo, hibla ng saffron (kung gagamitin), at hinaan ang apoy upang kumulo. Hayaang maluto ng 5-7 minuto hanggang maging bahagyang malagkit na syrup (hindi masyadong makapal). Haluin ang rose water, pagkatapos ay alisin sa apoy at panatilihing mainit.
Gawin ang Gulab Jamun dough. Sa isang mixing bowl, pagsamahin ang gatas na pulbos, all-purpose flour, at baking soda. Idagdag ang tinunaw na ghee at haluin hanggang maging parang tinapay na mumo. Unti-unting idagdag ang gatas, paisa-isa, at dahan-dahang masahin upang makabuo ng malambot at makinis na masa. Huwag labis na masahin.
Ihubog ang Jamuns. Hatiin ang masa sa maliliit at magkakaparehong bahagi. Bilugin ang bawat bahagi sa isang makinis at walang basag na bola. Siguraduhin na walang basag, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira ng jamuns habang piniprito.
Iprito ang Jamuns. Painitin ang langis o ghee para sa malalim na pagprito sa isang kawali o wok na may makapal na ilalim sa medium-low heat. Hindi dapat masyadong mainit ang langis, o mabilis na magiging brown ang labas ng jamuns at mananatiling hilaw sa loob. Upang subukan, ihulog ang isang maliit na piraso ng masa; dapat itong dahan-dahang lumutang sa ibabaw. Dahan-dahang ilagay ang mga bola ng jamun nang paunti-unti, siguraduhin na hindi masikip ang kawali. Prituhin ang mga ito, paminsan-minsan ay baligtarin, hanggang maging pantay-pantay ang ginintuang kayumanggi. Maaari itong tumagal ng 8-10 minuto bawat batch.
Ibabad ang Gulab Jamuns. Maingat na alisin ang piniritong jamuns mula sa langis gamit ang isang slotted spoon at agad na ilipat ang mga ito sa mainit na sugar syrup. Hayaang ibabad ang mga ito ng hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay ilang oras, hanggang sa maabsorb nila ang syrup at maging malambot at mabilog.
Ihain. Ihain ang Gulab Jamuns nang mainit o sa temperatura ng silid, palamutihan ng tinadtad na mani kung gusto.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
