Ihanda ang tiyan ng baboy: Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Idagdag ang tiyan ng baboy at blanch ng 15-20 minuto hanggang sa maluto. Alisin, patuyuin, at pahiran ng 1 kutsarang dark soy sauce (hindi nakalista sa mga sangkap para sa braising sauce, ngunit isang karaniwang hakbang upang makamit ang kulay). Butasan ang balat sa lahat ng dako gamit ang tinidor.
Iprito ang tiyan ng baboy: Painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang kawali o malalim na kaldero. Maingat na ilagay ang tiyan ng baboy na ang balat ay nakaharap pababa at iprito ng 5-7 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang balat. Alisin at hayaang lumamig nang bahagya. Kapag sapat na ang lamig upang mahawakan, hiwain sa 1 cm kapal na piraso.
Ihanda ang Mei Cai: Hugasan nang mabuti ang preserved mustard greens sa ilalim ng umaagos na tubig upang alisin ang labis na asin. Pigain hanggang matuyo at tadtarin sa 1-2 cm na piraso. Gisahin ang Mei Cai: Painitin ang isang malinis na kawali na may kaunting mantika. Idagdag ang hiniwang bawang at luya, star anise, at tuyong sili (kung gagamitin). Igisa hanggang sa bumango. Idagdag ang tinadtad na Mei Cai at igisa ng 3-5 minuto hanggang sa maging mabango.
Buuin at nilagayin: Ayusin ang hiniwang tiyan ng baboy na ang balat ay nakaharap pababa sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init o claypot. Patungan ng ginisa na Mei Cai. Ibuhos ang sarsa pang-nilaga. I-steam: Ilagay ang mangkok/claypot sa isang steamer sa mataas na apoy at i-steam ng 1.5 hanggang 2 oras, o hanggang sa malambot na malambot ang tiyan ng baboy.
Ihian: Maingat na baligtarin ang laman ng mangkok sa isang plato. Ihain nang mainit na may kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
