Palambutin ang pork loin cutlets sa paghampas nang bahagya. Timplahan ang magkabilang panig ng asin at paminta. I-dredge ang bawat cutlet sa all-purpose flour, alugin ang sobra, pagkatapos ay isawsaw sa binating itlog, at sa huli ay balutan nang husto ng panko breadcrumbs.
Painitin ang vegetable oil sa isang malalim na kawali o kaldero sa 170-175°C (340-345°F). Maingat na ilagay ang mga binating pork cutlets sa mainit na mantika at iprito nang malalim sa loob ng mga 3-4 minuto bawat panig, hanggang sa maging golden brown at maluto. Alisin ang tonkatsu at patuyuin ang sobrang mantika sa wire rack. Kapag medyo lumamig na, hiwain ang tonkatsu sa mga strips na humigit-kumulang 1.5 cm (0.6 pulgada) ang kapal.
Sa isang maliit na kawali o donburi pan, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Pakuluan nang bahagya ang pinaghalong. Idagdag ang hiniwang manipis na sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 2-3 minuto.
Ayusin ang hiniwang tonkatsu sa ibabaw ng kumukulong sibuyas sa sarsa. Dahan-dahang ibuhos ang binating itlog nang pantay-pantay sa ibabaw ng tonkatsu at sarsa. Takpan ang kawali at lutuin sa loob ng mga 1-2 minuto, hanggang sa lumapot ang itlog sa nais mong pagkaluto (gusto ng ilan na medyo malabnaw pa).
Ihain kaagad. Ilagay ang masaganang dami ng nilutong Japanese rice sa dalawang serving bowls. Maingat na ilipat ang tonkatsu at pinaghalong itlog mula sa kawali patong sa kanin. Palamutian ng hiniwang berdeng sibuyas bago ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
