Punasan nang dahan-dahan ang kombu gamit ang basang tela (huwag hugasan o kuskusin ang puting pulbos, dahil ito ay umami). Hiwain ang matigas na tokwa sa malalaking kubo, humigit-kumulang 3-4 cm.
Ilagay ang kombu at tubig sa isang kaldero. Dahan-dahang painitin sa katamtamang-mahina na apoy. Huwag hayaang kumulo nang malakas.
Bago pa tuluyang kumulo ang tubig (makakakita ka ng maliliit na bula na bumubuo sa ilalim at gilid ng kaldero), alisin ang kombu upang maiwasan ang kapaitan.
Maingat na ilagay ang inihandang tokwa sa sabaw ng dashi. Hinaan ang apoy at pakuluan nang dahan-dahan sa loob ng 5-7 minuto, upang uminit ang tokwa at masipsip ang lasa ng dashi. Huwag pakuluan nang malakas.
Ilagay ang mainit na tokwa at sabaw sa indibidwal na serving bowls. Lagyan ng hiwa-hiwang sibuyas tagsibol at kaunting Shichimi Togarashi, kung gusto. Ihain kaagad kasama ang ponzu sauce sa tabi para sawsawan.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
