Ihanda ang talong: Putulin ang tangkay ng talong, hiwain sa laki ng kagat o hatiin sa gitna, at gumawa ng ilang mababaw na hiwa sa balat. Ibabad ang talong sa tubig sa loob ng 10-15 minuto upang maiwasan ang pagka-itim at matanggal ang pait. Patuyuin nang husto at tuyuin gamit ang paper towel.
Iprito ang talong: Painitin ang vegetable oil sa kawali sa katamtamang init. Iprito ang inihandang talong hanggang lumambot at bahagyang magkulay-kape sa lahat ng panig. Alisin ang talong mula sa kawali at patuluin ang labis na mantika sa paper towel.
Ihanda ang dashi broth: Sa isang kaldero, pagsamahin ang dashi, toyo, mirin, at asukal (kung gagamitin). Pakuluan nang dahan-dahan ang pinaghalong ito sa katamtamang init.
Pakuluan ang talong: Idagdag ang pritong talong sa dashi broth na kumukulo. Pakuluan nang dahan-dahan sa loob ng halos 5-7 minuto, upang lubusang masipsip ng talong ang masaganang lasa.
Palamigin at ihain: Alisin ang kaldero mula sa apoy. Para sa pinakamahusay na resulta, hayaang lumamig ang talong sa sabaw upang mas lumabas ang lasa. Ihain nang malamig o sa temperatura ng silid, palamutian ng ginadgad na luya at isang pakurot ng katsuobushi.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
