Hugasan ang malaking bituka ng baka sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ito sa isang malaking mangkok, lagyan ng harina ng trigo at magaspang na asin, at kuskusin nang husto sa loob ng 5-10 minuto upang alisin ang mga dumi at amoy. Hugasan nang mabuti hanggang sa luminaw ang tubig. Lagyan ng suka at kuskusin pa ng 2-3 minuto, pagkatapos ay hugasan ulit nang husto. Patuyuin ng paper towels. Hiwain sa kasing-laki ng kagat kung nais.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang toyo, mirin, sesame oil, tinadtad na bawang, paminta, at asukal. Idagdag ang nalinis na malaking bituka ng baka at haluing mabuti upang mabalutan. I-marinate ng hindi bababa sa 30 minuto sa refrigerator, o hanggang ilang oras para sa mas malalim na lasa.
Balatan at hiwain ang sibuyas nang makapal. Hiwain nang pahilis ang siling berde. Balatan ang mga butil ng bawang at iwanan nang buo o hiwain. Hiwain ang shiitake mushrooms. Para sa sawsawan, pagsamahin ang toyo, suka, asukal, tinadtad na bawang, tinadtad na dahon ng sibuyas, toasted sesame seeds, at red chili flakes (opsyonal) sa isang maliit na mangkok. Haluing mabuti.
Painitin ang grill pan o panlabas na ihawan sa medium-high heat. Kung gumagamit ng regular na kawali, pahiran nang bahagya ng mantika. Ilagay ang marinadong malaking bituka ng baka sa mainit na ihawan. Ihawin sa loob ng mga 15-20 minuto, paikutin paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown at malutong sa labas, at ganap na maluto. Ang malaking bituka ng baka ay maglalabas ng maraming taba, na tutulong upang lumutong ito. Sa huling 5-7 minuto ng pag-iihaw, idagdag ang sibuyas, butil ng bawang, siling berde, at shiitake mushrooms sa ihawan at lutuin hanggang lumambot at bahagyang masunog.
Ilipat ang inihaw na malaking bituka ng baka at mga gulay sa serving platter. Ihain kaagad kasama ng inihandang sawsawan.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
