Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo at bahagi ng asin. Unti-unting magdagdag ng tubig at imasa hanggang maging malambot at makinis na masa. Magdagdag ng kaunting ghee o mantika at imasa pa ng 2 minuto. Takpan at hayaang magpahinga ng 20 minuto.
Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang dinurog na patatas, sibuyas, siling berde, kulantro, luya, cumin powder, coriander powder, garam masala, turmeric powder, red chili powder, amchur, at ang natitirang asin. Haluing mabuti para magsama.
Hatiin ang masa sa 8-10 pantay na bahagi. Irolyo ang bawat bahagi sa maliit na bola. Gayundin, hatiin ang palaman ng patatas sa pantay na bahagi, bahagyang mas maliit kaysa sa mga bola ng masa.
Pipiin nang bahagya ang bola ng masa gamit ang iyong palad. Maglagay ng isang bahagi ng palaman ng patatas sa gitna. Pag-isahin ang mga gilid ng masa para ganap na masara ang palaman, na bumubuo ng isang bola.
Bahagyang lagyan ng harina ng trigo ang pinalamanang bola ng masa. Dahan-dahang irolyo ito sa bilog na may 6-7 pulgada ang diameter gamit ang rolling pin. Mag-ingat na hindi lumabas ang palaman.
Painitin ang isang tawa o flat griddle sa katamtamang init. Ilagay ang inrolyong paratha sa mainit na tawa. Lutuin ng mga 30-60 segundo hanggang lumabas ang maliliit na bula.
Ibaligtad ang paratha. Pahiran ng ghee o mantika nang pantay-pantay sa nilutong bahagi. Lutuin pa ng 30-60 segundo.
Ibaligtad muli ang paratha. Pahiran ng ghee o mantika ang kabilang panig. Dahan-dahang diinan gamit ang spatula at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang magkabilang panig at maluto nang husto, na may ilang malutong na bahagi.
Alisin mula sa tawa at ihain nang mainit kasama ng yogurt, atsara, o chutney. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
