Painitin ang 1 tbsp na oil sa wok sa ibabaw ng medium heat. I-deep-fry ang mga anchovies sa mga batch hanggang sa maging golden at crispy, mga 2-3 minuto. Alisin at ihuhugas sa papel. Pagkatapos lumamig, basagin sa mga piraso.
I-trim ang spring greens, alisin ang kulay-iyellow o nalayon na mga dahon. Labhan nang mabuti at putol sa 4-5 cm na haba.
Ilubog ang aged tangerine peel sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumambot. Iyong gently na gumukod ng anumang puting pith gamit ang kutsara o brush, pagkatapos ay finely shred ang peel.
I-slice ang garlic at grating ang ginger. Panatilihin ang hiwalay sa ngayon.
Painitin ang natitirang 3 tbsp na oil sa wok sa ibabaw ng mataas na init. Kapag kumikislap ang oil, magdagdag ng ginger at stir-fry nang maikli hanggang lumabas ang bango, mga 15 segundo.
Magdagdag ng garlic at shredded tangerine peel. Stir-fry nang magkasama sa loob ng 10 segundo hanggang lumabas ang bango.
Magdagdag ng spring greens at patuloy na hiluin upang mabalot sa oil. Stir-fry sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa mainit ang mga gulay pero crisp pa rin.
Ibuhos ang stock, light soy sauce, oyster sauce, at rice wine. Dalhin sa napakahusay na simmer at magluto sa loob ng 2 minuto.
Lasapin ng white pepper powder at sugar. Haluin nang mabuti.
Ilipat sa serving dish. Ihugas ang sesame oil sa itaas at ilabas ang crispy fried anchovies bilang garish.
Paglingkuran kaagad habang ang mga gulay ay mainit pa at ang mga anchovies ay sa kanilang pinaka-crispy.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
