Salted Egg Yolk, Golden Needle Mushroom at Chestnut XO Sauce Stir-fry

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Maghanda ng lahat ng sangkap: maingay na mapuknasa ang salted egg yolks, alisin ang golden needle mushrooms at palampasin sa 5cm na haba, kalahatin ang roasted chestnuts, makapag-mina ng bawang, at magpaliit ng dried red chilies

2. 2

   Painitin ang langis sa wok sa mataas na apoy hanggang sa kumislap, idagdag ang minced garlic at sliced red chilies, mag-stir-fry ng 20 segundo hanggang sa mabango

3. 3

   Idagdag ang golden needle mushrooms at roasted chestnuts, mag-stir-fry ng 2 minuto hanggang sa malambot ang mushrooms at magsimulang maglabas ng kalusugan

4. 4

   Ibuhos ang XO sauce, fish sauce, oyster sauce, at chicken stock, magpag-stir nang mabuti upang pagsama ang lahat ng sangkap

5. 5

   Idagdag ang beaten salted egg yolks habang maingay na napag-iipisan gamit ang spatula, pinagsama upang lumikha ng creamy sauce na sumasaklaw sa mushrooms at chestnuts

6. 6

   Idagdag ang asukal, pagkatapos ibuhos ang cornstarch slurry at mag-stir-fry ng 1 minuto hanggang sa maging makapal ang sauce at pantay na sumasaklaw sa lahat ng sangkap

7. 7

   Lasapin at ayusin ang seasonings na may white pepper kung kinakailangan, pagkatapos idagdag ang spring onion pieces at maingay na pagsamahin

8. 8

   Ilipat sa serving dish kaagad at ihain nang mainit sa jasmine rice, linisan na may anumang karagdagang spring onion pieces