Linisin ang liempo ng baboy. I-marinate ang liempo ng baboy sa kalahati ng patis, kalahati ng tinadtad na shallots, kalahati ng tinadtad na bawang, at kalahating kutsarita ng pamintang itim. Haluing mabuti at hayaang ma-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto sa temperatura ng silid, o mas mainam sa ref nang ilang oras.
Sa isang mabigat na kawali o Dutch oven, ilagay ang mantika at kalahati ng asukal. Painitin sa katamtamang-mahina na apoy, haluin paminsan-minsan, hanggang matunaw ang asukal at maging malalim na amber caramel. Mag-ingat na huwag masunog.
Idagdag ang natitirang shallots at bawang sa kawali kasama ang caramel. Igisa nang mga 1-2 minuto hanggang sa maging mabango. Pagkatapos ay idagdag ang marinated na liempo ng baboy (patuyuin ang anumang sobrang likido ng marinade) at ihawin hanggang sa bahagyang mamula sa lahat ng panig.
Ibuhos ang natitirang patis, ang natitirang asukal (kung may natira mula sa 80g kabuuan at hindi ginamit sa caramel), sariwang tubig ng buko, at ang natitirang pamintang itim. Pakuluan ang pinaghalong. Idagdag ang nilagang itlog.
Hinaan ang apoy, takpan ang kawali, at hayaang nilaga nang 1.5 hanggang 2 oras, o hanggang sa lumambot ang baboy at bahagyang lumapot ang sarsa at magkaroon ng mayaman na kulay. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Ihain ang Thịt Kho Tàu nang mainit na may kanin, madalas na sinasamahan ng atsara ng mustasa o sariwang gulay.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
