Ibabad ang pinatuyong shiitake mushrooms sa maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto hanggang lumambot. Pigain ang sobrang tubig, putulin ang tangkay, at itabi. Itabi ang tubig ng kabute.
Blanch ang sariwang kastanyas sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay balatan.
Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Timplahan ang inihaw na balikat ng baboy ng asin at paminta. I-ihaw ng 30 minuto hanggang sa maging kulay-kape. Alisin sa oven at hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain nang makapal.
Sa isang malaking kaldero o claypot, painitin ang mantika sa katamtamang init. Igisa ang luya, bawang, at puting bahagi ng sibuyas tagsibol hanggang sa humalimuyak.
Idagdag ang hiniwang baboy, shiitake mushrooms, at kastanyas. Igisa ng ilang minuto.
Ibuhos ang alak Shaoxing, toyo, dark soy sauce, oyster sauce, asukal na bato, at itinabing tubig ng kabute o sabaw ng manok. Pakuluan.
Hinaan ang apoy, takpan, at ilaga ng 60-75 minuto, o hanggang lumambot ang baboy at masipsip ang mga lasa.
Haluin ang timpla ng cornstarch upang palaputin ang sarsa sa nais na lapot.
Palamutihan ng berdeng bahagi ng sibuyas tagsibol at ihain nang mainit kasama ang pinausukang kanin (jasmine rice).
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
