Linisin nang lubusan ang mga alimango sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, kuskusin ang anumang dumi mula sa kanilang mga shell at paa. Gumamit ng brush kung kinakailangan. Itapon ang anumang patay na alimango. Patuyuin sila gamit ang paper towels.
Sa isang malaking palayok, pagsamahin ang toyo, tubig, asukal, Korean rice wine, bawang, luya, sibuyas, tinadtad na sibuyas na mura, Korean pear, tuyong kelp, at tuyong dilis. Pakuluin ang pinaghalong ito sa katamtamang lakas ng apoy.
Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 15 minuto, upang maghalo ang mga lasa. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang ganap ang brine sa temperatura ng silid. Mahalaga ang hakbang na ito upang hindi maluto ang mga alimango.
Kapag lumamig na, salain ang brine sa isang pinong salaan upang alisin ang lahat ng solidong bahagi (bawang, luya, sibuyas, atbp.). Makakakuha ka ng malinaw at masarap na toyo brine.
Ilagay ang malinis at tuyo na mga alimango na nakatihaya sa isang malaki, malinis, at airtight na lalagyan. Ibuhos ang ganap na pinalamig at sinalang brine sa ibabaw ng mga alimango, tiyaking lubos silang nakalubog.
Isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2-3 araw, o hanggang 5 araw, baliktarin ang mga alimango minsan o dalawang beses sa isang araw upang masigurong pantay ang pagka-marinate.
Para ihain, alisin ang mga alimango mula sa brine. Maaari mong hatiin sila sa apat para mas madaling kainin. Palamutian ng hiniwang pulang sili, inihaw na buto ng linga, at pinong tinadtad na sibuyas na mura. Ihain kaagad kasama ng mainit na kanin. Ang brine ay maaaring gamiting muli nang isa o dalawang beses kung pakuluan at palamigin muli.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
