Sachima (Piniritong Itlog na Kantonese)

Name: Sachima (Cantonese Egg Fritters)
Cook time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong60 minutoprotein.Dessert

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

2 large Eggs

Sarsa at Pampalasa

250 g Plain flour
1 teaspoon Baking powder
0.25 teaspoon Salt
500 ml Vegetable oil (for deep frying)
150 g Granulated sugar
1 tablespoon Toasted sesame seeds

Gulay

50 g Maltose (or corn syrup)

Iba pa

2 tablespoons Water (for dough)
50 ml Water (for syrup)
1 tablespoon Raisins

Mga Tagubilin

1
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang all-purpose flour, baking powder, at asin. Batihin ang mga itlog, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag sa pinaghalong harina. Magdagdag ng tubig nang paisa-isang kutsara hanggang sa makabuo ng matatag at nababanat na masa. Masahin ng 5-7 minuto hanggang sa maging makinis. Takpan at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
2
Sa isang ibabaw na may kaunting harina, igulong ang masa hanggang manipis (mga 1-2 mm ang kapal). Tiklupin ang masa ng ilang beses, pagkatapos ay hiwain ng matalas na kutsilyo o pasta cutter sa manipis na piraso, mga 2-3 mm ang lapad at 3-4 cm ang haba. Budburan ng kaunting dagdag na harina upang maiwasang dumikit.
3
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaserola o kawali hanggang sa 160-170°C (325-340°F). Prituhin ang mga noodle nang paunti-unti hanggang maging golden brown at malutong. Alisin gamit ang sandok na may butas at patuyuin ang sobrang mantika sa kitchen paper.
4
Sa isang malinis na kaserola, paghaluin ang granulated sugar, tubig (para sa syrup), at corn syrup. Painitin sa katamtamang apoy, haluin hanggang matunaw ang asukal. Pakuluan at lutuin nang hindi hinahalo hanggang maabot ng syrup ang 'soft ball' stage (112-115°C / 234-239°F), o hanggang bahagyang lumapot at kapag tumulo sa malamig na tubig ay makakabuo ng malambot at nabubuo na bola.
5
Agad na alisin ang syrup sa apoy. Idagdag ang pinritong noodle sa kaserola ng syrup. Mabilis na idagdag ang toasted sesame seeds at pasas (kung gagamitin). Dahan-dahang haluin hanggang ang lahat ng noodle ay pantay na nabalutan ng syrup.
6
Ilipat ang pinaghalong masa na nabalutan ng syrup sa isang pinahiran ng mantika na parisukat na baking pan (mga 20x15 cm) o sa isang ibabaw na nilagyan ng parchment paper. Gamit ang spatula na may mantika o parchment paper na may mantika, mariing at pantay na idiin ang sachima upang makabuo ng pipis na bloke. Palamigin nang lubusan sa temperatura ng silid sa loob ng hindi bababa sa 1-2 oras hanggang sa tumigas.
7
Kapag ganap na lumamig at tumigas, maingat na alisin ang bloke ng sachima mula sa baking pan. Gumamit ng matalas, pinahiran ng mantika na kutsilyo upang hiwain sa nais na laki, bilang mga bloke o piraso. Ihain kaagad o itabi sa lalagyan na selyado.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

2 large Eggs

Sarsa at Pampalasa

250 g Plain flour
1 teaspoon Baking powder
0.25 teaspoon Salt
500 ml Vegetable oil (for deep frying)
150 g Granulated sugar
1 tablespoon Toasted sesame seeds

Gulay

50 g Maltose (or corn syrup)

Iba pa

2 tablespoons Water (for dough)
50 ml Water (for syrup)
1 tablespoon Raisins

Mga Tagubilin

Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang all-purpose flour, baking powder, at asin. Batihin ang mga itlog, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag sa pinaghalong harina. Magdagdag ng tubig nang paisa-isang kutsara hanggang sa makabuo ng matatag at nababanat na masa. Masahin ng 5-7 minuto hanggang sa maging makinis. Takpan at hayaang magpahinga ng 30 minuto.

Sa isang ibabaw na may kaunting harina, igulong ang masa hanggang manipis (mga 1-2 mm ang kapal). Tiklupin ang masa ng ilang beses, pagkatapos ay hiwain ng matalas na kutsilyo o pasta cutter sa manipis na piraso, mga 2-3 mm ang lapad at 3-4 cm ang haba. Budburan ng kaunting dagdag na harina upang maiwasang dumikit.

Painitin ang mantika sa isang malalim na kaserola o kawali hanggang sa 160-170°C (325-340°F). Prituhin ang mga noodle nang paunti-unti hanggang maging golden brown at malutong. Alisin gamit ang sandok na may butas at patuyuin ang sobrang mantika sa kitchen paper.

Sa isang malinis na kaserola, paghaluin ang granulated sugar, tubig (para sa syrup), at corn syrup. Painitin sa katamtamang apoy, haluin hanggang matunaw ang asukal. Pakuluan at lutuin nang hindi hinahalo hanggang maabot ng syrup ang 'soft ball' stage (112-115°C / 234-239°F), o hanggang bahagyang lumapot at kapag tumulo sa malamig na tubig ay makakabuo ng malambot at nabubuo na bola.

Agad na alisin ang syrup sa apoy. Idagdag ang pinritong noodle sa kaserola ng syrup. Mabilis na idagdag ang toasted sesame seeds at pasas (kung gagamitin). Dahan-dahang haluin hanggang ang lahat ng noodle ay pantay na nabalutan ng syrup.

Ilipat ang pinaghalong masa na nabalutan ng syrup sa isang pinahiran ng mantika na parisukat na baking pan (mga 20x15 cm) o sa isang ibabaw na nilagyan ng parchment paper. Gamit ang spatula na may mantika o parchment paper na may mantika, mariing at pantay na idiin ang sachima upang makabuo ng pipis na bloke. Palamigin nang lubusan sa temperatura ng silid sa loob ng hindi bababa sa 1-2 oras hanggang sa tumigas.

Kapag ganap na lumamig at tumigas, maingat na alisin ang bloke ng sachima mula sa baking pan. Gumamit ng matalas, pinahiran ng mantika na kutsilyo upang hiwain sa nais na laki, bilang mga bloke o piraso. Ihain kaagad o itabi sa lalagyan na selyado.