Hugasan mabuti ang mga lamang-loob ng baka. Pakuluan ang tubig sa malaking kaldero, ilagay ang mga lamang-loob ng baka, pakuluan ng bahagya kasama ang mga hiwa ng luya at piraso ng sibuyas na pang-blanch. Lutuin ng 5-10 minuto upang maalis ang dumi at amoy. Salain ang mga lamang-loob ng baka at banlawan ng mabuti gamit ang malamig na tubig. Hiwain ang mga lamang-loob ng baka sa sukat na kayang isubo (kung kinakailangan).
Balatan ang puting labanos at hiwain sa mga pirasong hugis-bilog (滾刀塊). Ibabad ang pinatuyong balat ng orange (陳皮) sa maligamgam na tubig hanggang lumambot, kayurin ang loob na puting bahagi.
Painitin ang mantika sa malaking kaldero o palayok na putik gamit ang katamtamang apoy. Ilagay ang mga hiwa ng luya para sa paggisa, mga piraso ng sibuyas para sa paggisa, star anise (八角), dahon ng laurel (香葉), at ang inihandang pinatuyong balat ng orange. Igisa hanggang bumango at lumabas ang lasa.
Idagdag ang mga lamang-loob ng baka na na-blanch at nahugasan ng mabuti. Haluin ang fermented bean curd paste (南乳), fermented bean curd sauce (南乳汁), Shaoxing wine (紹興酒), light soy sauce (生抽), dark soy sauce (老抽), at oyster sauce (蠔油). Haluin ng mabuti upang ang mga lamang-loob ng baka ay mabalot ng sarsa.
Ibuhos ang tubig (o sabaw ng manok) hanggang halos lumubog ang mga lamang-loob ng baka. Idagdag ang rock sugar. Pakuluan ang pinaghalong sangkap, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at lutuin ng 60 minuto.
Pagkatapos ng 60 minuto, idagdag ang mga piraso ng puting labanos. Dahan-dahang haluin. Patuloy na takpan ang kaldero at lutuin sa mahinang apoy ng 30-45 minuto, o hanggang ang mga lamang-loob ng baka at labanos ay sobrang lambot na, at ang sarsa ay medyo lumapot na.
Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Ilagay ang nalutong mga lamang-loob ng baka at labanos sa mangkok. Budburan ng tinadtad na berdeng sibuyas at ihain habang mainit kasama ng puting kanin o noodles.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
