Ihanda ang Pampalasa. Dikdikin ang bawang pula, bawang puti, sariwang luya, sariwang galangal, sariwang luyang dilaw, inihaw na candlenuts, pulbos ng kulantro, at pulbos ng kumin hanggang maging pinong paste gamit ang food processor o almires. Magdagdag ng kaunting mantika kung kailangan para sa paggiling.
Igisa ang Pampalasa. Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Igisa ang inihandang pampalasa, binayong tanglad, dahon ng kaffir lime, at dahon ng laurel hanggang bumango at maghiwalay ang mantika, mga 8-10 minuto.
Lutuin ang Manok. Idagdag ang mga piraso ng manok sa kaldero at haluin upang balutin nang pantay ang pampalasa. Lutuin ng 5-7 minuto, hanggang magbago ang kulay ng manok sa lahat ng panig.
Pakuluin kasama ang Pangalawang Gata. Ibuhos ang pangalawang gata at tubig. Pakuluin nang mahina, takpan, at lutuin ng mga 20 minuto, o hanggang halos lumambot ang manok. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Idagdag ang Kakanggata at Pampalasa. Idagdag ang kakanggata, asin, at asukal na pula. Haluing mabuti. Ipagpatuloy ang mahinang pagpapakulo nang walang takip sa loob ng 10-15 minuto pa, haluin nang madalas, hanggang lumapot ang sarsa sa nais na lapot at ganap nang luto at malambot ang manok.
Ihain. Alisin sa apoy at ihain habang mainit pa, lagyan ng pritong bawang bilang palamuti.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
