Kusapin ang dahon ng pandan at timpla sa gata ng niyog at heavy cream sa mapapainit na init sa loob ng 5 minuto hanggang sa mabango. Huwag painitin. Alisin mula sa init at hayaan na timpla ng 10 minuto, pagkatapos salain gamit ang fine sieve.
Pigsain ang cornstarch sa buong gatas hanggang sa makabuo ng smooth paste. Itabi.
Kagatin ang pula ng itlog kasama ang caster sugar hanggang sa maging pale at creamy, halos 2-3 minuto.
Unti-unting ibuhos ang pandan-infused na gata ng niyog mixture sa egg yolk mixture habang kinakagatin upang maiwasan ang curdling.
Idagdag ang cornstarch mixture at kagatin hanggang sa ganap na magsama.
Salain gamit ang fine sieve upang alisin ang anumang lumpya. Ibuhos ang mixture sa saucepan at magluto sa medium heat, patuloy na haluin, sa loob ng 8-10 minuto hanggang sa makapal at umaabot sa likod ng isang spoon.
Alisin mula sa init at hayaan na lumamig ng 5 minuto. Ibuhos sa serving glasses at palamig sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto hanggang sa maging firm.
Para sa sesame brittle: Pagsinin ang sesame seeds sa dry pan sa medium heat ng 3-4 minuto hanggang sa maging ginto, patuloy na haluin. Ilipat sa plato.
Sa isang heavy-bottomed saucepan, ilikas ang mantikilya sa medium heat. Idagdag ang asukal at haluin hanggang sa matunaw at maging light amber color, halos 5-7 minuto. Huwag hayaang maging mas madilim.
Alisin mula sa init kaagad. Idagdag ang pinagsinikat na sesame seeds at asin ng dagat, mabilis na haluin upang balot ang lahat ng seeds nang pantay.
Ibahagi ang sesame brittle sa parchment paper at hayaan na lumamig at maging mahigpit ng lubusan, halos 10-15 minuto. Kapag na-cool na, basagin sa mga piraso.
Lagyan ng sesame brittle shards ang bawat serving ng pandan pudding bago maglingkod.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
