Hiwain ang leeg ng baboy (pork jowl) nang 1-inch kapal. Sa isang mangkok, pagsamahin ang leeg ng baboy kasama ang patis, toyo, oyster sauce, asukal na pula, puting paminta, ginadgad na bawang, tinadtad na ugat ng siling labuyo, at mantika. Haluin nang mabuti upang malagyan ang bawat piraso.
Takpan ang mangkok at ibabad sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 2-4 na oras para sa pinakamahusay na lasa.
Habang binabad ang baboy, ihanda ang sawsawan. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang patis, katas ng kalamansi, asukal na pula, sinangag na malagkit na bigas, sili flakes, hiniwang sibuyas (shallots), tinadtad na dahon ng siling labuyo (cilantro), at tinadtad na dahon ng mint (kung gagamitin). Haluin hanggang matunaw ang asukal. Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan.
Painitin ang ihawan o grill pan sa medium-high heat. Ihihaw ang binabad na leeg ng baboy (pork jowl) nang 4-6 minuto bawat panig, o hanggang maluto at magkaroon ng magandang pagkakaitim, baliktarin paminsan-minsan.
Alisin ang inihaw na leeg ng baboy mula sa apoy at hayaang magpahinga sa isang cutting board ng 5 minuto. Pagkatapos ay hiwain nang pahalang sa grain ng mas manipis na piraso. Ihain agad kasama ang inihandang sawsawan at malagkit na kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
