Hugasan mabuti ang tripe ng baka hanggang sa maging malinis ito. Sa malaking kaldero, ilagay ang tripe ng baka, kalahati ng luya, kalahati ng sibuyas ng tag-init, at tubig (para sa pagpapakulo). Pakuluan at pakuluan ng saglit.
Alisin ang tripe ng baka, itapon ang tubig, at banlawan itong mabuti sa ilalim ng malamig na tubig. Hatiin ang tripe ng baka sa mga pirasong kasukat ng kagat.
Ibabad ang pinatuyong balat ng dalanghita (chenpi) sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay kayurin ang maputing laman nito. Durugin ang bawang. Hatiin sa mga piraso ang natitirang sibuyas ng tag-init.
Painitin ang mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Ilagay ang natitirang luya, natitirang sibuyas ng tag-init, bawang, star anise, pinatuyong balat ng dalanghita, bay leaf, cinnamon stick, at buong pamintang puti. Igisa hanggang bumango.
Ilagay ang fermented bean curd (nan ru), durugin gamit ang spatula, at haluin ng mabuti sa mga pampalasa.
Ilagay ang inihandang tripe ng baka, rock sugar, toyo, dark soy sauce, Shaoxing wine, at oyster sauce sa kawali. Igisa ng ilang minuto upang ang sarsa ay pantay na bumalot sa tripe ng baka.
Ibuhos ang tubig/sabaw (para sa mabagal na pagluluto) hanggang sa malubog ang tripe ng baka. Pagkatapos kumulo, hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at lutuin sa mababang apoy hanggang sa maging napakalambot ng tripe ng baka.
Kapag malambot na ang tripe ng baka, alisin ang mga pampalasa (luya, sibuyas ng tag-init, star anise, bay leaf, cinnamon stick, pinatuyong balat ng dalanghita). Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at tubig (para sa pampalapot) hanggang sa maging sarsa. Haluin ang sarsa ng pampalapot sa nilulutong sarsa hanggang sa makuha ang nais na lapot. Budburan ng sesame oil bago ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
