Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang whole wheat flour at asin. Magdagdag ng 1 kutsarang mantika. Unti-unting magdagdag ng tubig at imasa upang makabuo ng isang matigas ngunit malambot na dough. Takpan at hayaang magpahinga sa loob ng 20 minuto.
Habang nagpapahinga ang dough, ihanda ang bhaji. Painitin ang 3 kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang buto ng mustasa at buto ng cumin. Kapag pumutok na ang mga ito, idagdag ang asafoetida, berdeng sili, kinayod na luya, at dahon ng kari. Igisa ng mga 30 segundo hanggang bumango.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at igisa hanggang maging translucent, mga 3-5 minuto. Idagdag ang pulbos ng turmerik at ang natitirang asin, haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang patatas at dahan-dahang haluin upang mabalutan ng pampalasa. Lutuin ng 5-7 minuto, haluin paminsan-minsan, upang magsama-sama ang mga lasa.
Alisin ang bhaji sa init. Haluin ang katas ng lemon at tinadtad na sariwang dahon ng silantro. Itabi.
Hatiin ang puri dough sa maliliit na bolang may pare-parehong sukat. Sa isang bahagyang in langis na ibabaw, igulong ang bawat bola sa isang maliit, manipis na disk (mga 4-5 pulgada ang diameter). Painitin ang mantika para sa deep frying sa isang malalim na kawali o kadai sa medium-high na init. Kapag mainit na ang mantika, dahan-dahang ipasok ang isang puri sa mantika. Dahan-dahang pindutin ito ng slotted spoon para bumukol. Baliktarin at iprito hanggang maging golden brown sa magkabilang panig.
Alisin ang pritong puri at patuyuin ang labis na mantika sa papel towel. Ulitin sa natitirang dough. Ihain agad ang mainit na puri kasama ang inihandang bhaji.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
