Linising mabuti ang mga paa ng baboy. Tanggalin ang labis na taba o balahibo. Ilagay ang mga paa ng baboy sa isang malaking kaldero at takpan ng sariwang tubig. Pakuluan at blanch sa loob ng 10-15 minuto upang maalis ang mga dumi. Alisan ng tubig, banlawan ang mga paa ng baboy sa ilalim ng malamig na tubig, at linisin muli.
Sa isang malaki at malalim na kaldero, idagdag ang sariwang tubig, toyo, dark soy sauce, brown sugar, mirin, bawang, luya, sibuyas, sibuyas, star anise, kanela, buong paminta, pinatuyong pulang sili, dahon ng laurel, instant coffee powder, doenjang, at gochujang. Pakuluan ang pinaghalong sangkap.
Idagdag ang binlanch na mga paa ng baboy sa kumukulong likidong pang-braise. Hinaan ang apoy, takpan ang kaldero, at hayaang kumulo sa loob ng 2.5 hanggang 3 oras, o hanggang sa ang karne ay napakalambot at madaling matanggal sa buto. Haluin paminsan-minsan upang masiguro ang pantay na pagkaluto at pagbabalat.
Maingat na alisin ang mga paa ng baboy mula sa likidong pang-braise. Hayaan itong lumamig nang bahagya sa isang cutting board.
Kapag sapat nang malamig upang hawakan, hiwain nang manipis ang mga paa ng baboy. Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid, opsyonal na may likidong pang-braise bilang sawsawan, at sariwang gulay o ssamjang.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
