Inihaw na Bituka ng Baka (Gopchang)

Name: Korean Grilled Intestines (Gopchang)
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: KR

🇰🇷 Korea40 minutoLamang-loob

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

500 g beef small intestines (Gopchang)
2 king oyster mushrooms, sliced

Aromatics

2 cloves minced garlic
1 tsp minced ginger
0.5 tsp black pepper
1 tbsp gochujang (Korean chili paste)
1 medium onion, sliced
6 cloves whole garlic cloves
2 stalks green onions, cut into 5cm pieces
0.5 tsp gochugaru (Korean chili flakes)
1 clove minced garlic (for dipping sauce)
1 tbsp chopped green onion (for dipping sauce)

Sarsa at Pampalasa

3 tbsp wheat flour
2 tbsp coarse salt
3 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
1 tsp sugar
1 tbsp cooking oil
2 tbsp soy sauce (for dipping sauce)
1 tbsp rice vinegar
1 tsp sesame oil (for dipping sauce)
1 tsp toasted sesame seeds

Iba pa

2 tbsp mirin

Mga Tagubilin

1
Linisin nang husto ang Gopchang: Hugasan ang maliit na bituka ng baka sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Kuskusin nang masigla ng wheat flour at coarse salt para alisin ang mga dumi at amoy. Banlawan nang paulit-ulit hanggang luminaw ang tubig at mawala ang malakas na amoy. Patuyuin nang maigi at patuyuin gamit ang paper towels.
2
I-marinade ang Gopchang: Sa isang mixing bowl, pagsamahin ang soy sauce, mirin, sesame oil, dinurog na bawang, dinurog na luya, asukal, black pepper, at gochujang (kung gagamitin). Idagdag ang nalinis na gopchang at haluin nang mabuti upang masiguro na lahat ng piraso ay nababalutan. I-marinade sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 1 hanggang 2 oras, para sa pinakamahusay na lasa.
3
Ihanda ang Sawsawan: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang soy sauce (para sa sawsawan), rice vinegar, gochugaru (kung gagamitin), sesame oil (para sa sawsawan), dinurog na bawang (para sa sawsawan), tinadtad na berdeng sibuyas (para sa sawsawan), at toasted sesame seeds. Itabi.
4
Ihanda ang mga Gulay: Hiwain ang sibuyas at king oyster mushrooms. Gupitin ang berdeng sibuyas sa 5cm na piraso. Ihanda ang buong butil ng bawang.
5
Ihawin ang Gopchang at mga Gulay: Painitin ang isang grill pan o mabigat na kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng cooking oil. Kapag mainit na, ilagay ang minarinade na gopchang sa kawali. Ihawin ng 8-10 minuto, paminsan-minsan ay baligtarin, hanggang maging golden brown at bahagyang malutong. Idagdag ang hiniwang sibuyas, king oyster mushrooms, buong butil ng bawang, at berdeng sibuyas sa kawali kasama ng gopchang. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng isa pang 5-7 minuto, paminsan-minsan ay baligtarin ang mga gulay, hanggang sa ganap na maluto ang gopchang at ang mga gulay ay malambot-lutong. Gumamit ng gunting sa kusina para gupitin ang gopchang sa kasing-laki ng kagat na piraso nang direkta sa kawali, kung nais.
6
Ihain: Ihain agad ang mainit na inihaw na gopchang at mga gulay kasama ang inihandang sawsawan.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

500 g beef small intestines (Gopchang)
2 king oyster mushrooms, sliced

Aromatics

2 cloves minced garlic
1 tsp minced ginger
0.5 tsp black pepper
1 tbsp gochujang (Korean chili paste)
1 medium onion, sliced
6 cloves whole garlic cloves
2 stalks green onions, cut into 5cm pieces
0.5 tsp gochugaru (Korean chili flakes)
1 clove minced garlic (for dipping sauce)
1 tbsp chopped green onion (for dipping sauce)

Sarsa at Pampalasa

3 tbsp wheat flour
2 tbsp coarse salt
3 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
1 tsp sugar
1 tbsp cooking oil
2 tbsp soy sauce (for dipping sauce)
1 tbsp rice vinegar
1 tsp sesame oil (for dipping sauce)
1 tsp toasted sesame seeds

Iba pa

2 tbsp mirin

Mga Tagubilin

Linisin nang husto ang Gopchang: Hugasan ang maliit na bituka ng baka sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Kuskusin nang masigla ng wheat flour at coarse salt para alisin ang mga dumi at amoy. Banlawan nang paulit-ulit hanggang luminaw ang tubig at mawala ang malakas na amoy. Patuyuin nang maigi at patuyuin gamit ang paper towels.

I-marinade ang Gopchang: Sa isang mixing bowl, pagsamahin ang soy sauce, mirin, sesame oil, dinurog na bawang, dinurog na luya, asukal, black pepper, at gochujang (kung gagamitin). Idagdag ang nalinis na gopchang at haluin nang mabuti upang masiguro na lahat ng piraso ay nababalutan. I-marinade sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 1 hanggang 2 oras, para sa pinakamahusay na lasa.

Ihanda ang Sawsawan: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang soy sauce (para sa sawsawan), rice vinegar, gochugaru (kung gagamitin), sesame oil (para sa sawsawan), dinurog na bawang (para sa sawsawan), tinadtad na berdeng sibuyas (para sa sawsawan), at toasted sesame seeds. Itabi.

Ihanda ang mga Gulay: Hiwain ang sibuyas at king oyster mushrooms. Gupitin ang berdeng sibuyas sa 5cm na piraso. Ihanda ang buong butil ng bawang.

Ihawin ang Gopchang at mga Gulay: Painitin ang isang grill pan o mabigat na kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng cooking oil. Kapag mainit na, ilagay ang minarinade na gopchang sa kawali. Ihawin ng 8-10 minuto, paminsan-minsan ay baligtarin, hanggang maging golden brown at bahagyang malutong. Idagdag ang hiniwang sibuyas, king oyster mushrooms, buong butil ng bawang, at berdeng sibuyas sa kawali kasama ng gopchang. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng isa pang 5-7 minuto, paminsan-minsan ay baligtarin ang mga gulay, hanggang sa ganap na maluto ang gopchang at ang mga gulay ay malambot-lutong. Gumamit ng gunting sa kusina para gupitin ang gopchang sa kasing-laki ng kagat na piraso nang direkta sa kawali, kung nais.

Ihain: Ihain agad ang mainit na inihaw na gopchang at mga gulay kasama ang inihandang sawsawan.