Hugasan nang maigi ang bigas. Sa isang mangkok, i-marinate ang bigas sa mantika ng mani at asin nang hindi bababa sa 30 minuto, o magdamag para sa pinakamahusay na resulta. Nakakatulong ito upang mas mabilis na masira ang butil ng bigas at makamit ang mas makinis na texture ng lugaw.
Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang tubig hanggang umakyat ang bula. Idagdag ang minarinadang bigas. Kapag kumulo na ulit, hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 60-90 minuto, haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit. Ang lugaw ay dapat na malapot at makinis.
Habang kumukulo ang lugaw, ihanda ang baka. Sa isang mangkok, pagsamahin ang manipis na hiniwang baka sa light soy sauce, sesame oil, white pepper, cornstarch, baking soda, at tubig. Haluin nang mabuti at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 15-20 minuto.
Kapag handa na ang lugaw, siguraduhing mainit ito nang husto. Maglagay ng isang bahagi ng mainit na lugaw sa isang serving bowl. Mabilis na idagdag ang maraming hiniwang baka na na-marinate sa mainit na lugaw. Ang natitirang init ang magluluto sa baka nang halos agad-agad.
Palamutian ng sariwang hiniwang luya, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na sariwang coriander. Maaaring lagyan ng kaunting dagdag na sesame oil at budburan ng white pepper kung gusto. Ihain agad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
