Para gawin ang masa: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, 1 kutsaritang asin, at asukal. Unti-unting idagdag ang mainit na tubig at 2 kutsara ng vegetable oil, haluin hanggang mabuo ang magaspang na masa. Ihusto sa isang bahagyang inasinang ibabaw ng mga 10-15 minuto hanggang maging makinis at elastiko. Hatiin ang masa sa 4 na pantay na bola. Bahagyang pahiran ng vegetable oil ang bawat bola, takpan, at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 30 minuto.
Ihanda ang palaman: Painitin ang kaunting vegetable oil sa kawali sa katamtamang init. Igisa ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, at ginadgad na luya hanggang bumango at lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang giniling na baka at lutuin, durugin ng kutsara, hanggang maging brown. Alisin ang anumang sobrang taba. Haluin ang curry powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, at garam masala. Lutuin ng isa pang 2-3 minuto hanggang bumango. Timplahan ng 1 kutsaritang asin at black pepper. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang tuluyan.
Sa isang hiwalay na mangkok, bahagyang batihin ang mga itlog. Idagdag ang pinalamig na pinaghalong baka, tinadtad na spring onions, at hiniwang berdeng sili (kung gagamitin). Haluin nang mabuti.
Sa isang malinis at malayang inasnan na ibabaw, kumuha ng isang bola ng masa. Gamit ang iyong mga kamay, patagin at hilahin ito palabas mula sa gitna upang makabuo ng napakanipis, halos transparent na parisukat o rektanggulo. Mag-ingat na huwag masira.
Ilagay ang mga 1/4 ng pinaghalong baka at itlog sa gitna ng nahila na masa. Tiklupin ang mga gilid ng masa sa ibabaw ng palaman upang makagawa ng maayos na parisukat na pakete. Dahan-dahang pindutin upang isara.
Painitin ang mga 2-3 kutsara ng vegetable oil sa isang malaking non-stick pan o griddle sa katamtamang init. Maingat na ilipat ang Murtabak packet sa mainit na kawali. Prituhin ng 5-7 minuto sa bawat panig, o hanggang maging golden brown at malutong, at ang palaman ay luto na. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Hiwain ang Murtabak sa mga parisukat at ihain nang mainit, ayon sa tradisyon ay may kasamang curry sauce o inasnan na sibuyas.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
