韩式白汤秋刀鱼面

材料

做法

1. 1

   用冷水冲洗秋刀鱼，清除鳞片同残留内脏。用纸巾擦干。

2. 2

   大锅烧滚水，加入秋刀鱼、昆布、干冬菇、干小鱼干、姜片同蒜头。

3. 3

   烧滚后转中细火，慢炖45分钟至汤色变奶白色。用汤勺撇去浮沫。

4. 4

   用筛网漓去固体，保留清汤。

5. 5

   将清汤倒回锅中，加入辣椒粉、麻油、海盐、糖同豉油，搅匀。

6. 6

   白萝卜切幼丝，将萝卜同菠菜分别用滚水灼2分钟，漓干备用。

7. 7

   用另一锅滚水按面条包装指示煮至爽身，漓干并冲冷水备用。

8. 8

   汤再烧至微滚，将面条分放入碗中。

9. 9

   将热汤倒入碗中盖着面条，放上萝卜丝、菠菜同葱段。

10. 10

    撒上芝麻粒装饰，即时上桌食用。