蚝油鲜菇芦笋炒豆腐

材料

做法

1. 1

   准备材料：将硬豆腐压干水分并切粒。芦笋修剪并切成两英寸长段。香菇切片，金针菇去蒂。蒜头切碎，姜切片。将玉米淀粉与2汤匙水（从总水量中取用）混合，制成芡汁。

2. 2

   香煎豆腐：热锅下植物油，以中高火烧热。加入豆腐粒，煎至四面金黄及微脆。将豆腐从锅中取出，备用。

3. 3

   爆香配料及蔬菜：在同一个锅中（如需要可再加少许植物油），爆香蒜蓉和姜片，直到发出香味。加入芦笋和香菇，大火快炒2-3分钟，直到它们变得稍软且爽脆。

4. 4

   混合及调味：将金针菇和已煎好的豆腐重新放回锅中。倒入素蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和余下的3汤匙水。搅拌均匀，让所有材料裹上酱汁，并煮至酱汁轻轻沸腾。

5. 5

   勾芡上碟：再次搅拌芡汁，然后将其慢慢加入沸腾的酱汁中，不断搅拌直至酱汁浓稠至您喜欢的程度。立即将热腾腾的炒菜与白饭一同上碟。